Vi äter mycket röktlax här hemma, oftast till frukost tillsammans med krämig äggröra. Servera pajen tillsammans med en god sallad och gärna lite citronolja
Fördela lök, spenatoch nästan all lax i pajskalet. Fräs purjolök ochspenat blankt i smör, det ska inte finnas någon vätska kvar i spenaten, sila bort överflödig vätska om det behövs
Fräs spenaten till garneringen, pressa vitlök över och smaksätt ev med lite salt. Finfördela matfettet med en gaffel eller med fingertopparna till en smulig massa
Kavla ut och täck formen med degen eller tryck ut den i formen mot kanterna. Finfördela smöret med en gaffel eller med fingertopparna till en grynig massa